2024年4月7日放送の【ノンフィクション】ではフランス菓子店の「ラ・ヴィエイユ・フランス」が取り上げられます。
一切の妥協を許さない厳しい指導…フランス菓子店で新人が修業『ザ・ノンフィクション』上京物語#ザ・ノンフィクション #千歳烏山 #ラ・ヴィエイユ・フランス #伊原六花 https://t.co/USzKmwHo6b
— マイナビニュース・エンタメ【公式】 (@mn_enta) April 5, 2024
東京・千歳烏山にあるフランス菓子店「ラ・ヴィエイユ・フランス」のオーナーシェフは、本場フランスで11年修業を重ねた木村成克さんです。
シェフの仕事に憧れて修行に訪れる多くの若者の一人である金野来(こんの らい)さん(20)。
新人の金野さんを指導するキャリア8年目の草野さん(30)ら3人が番組でスポットが当たるみたいです。
木村成克シェフの経歴
🎅ロイヤルデリのクリスマスケーキ🍰
LA VIEILLE FRANCEシェフパティシエ木村成克氏監修🍰
口溶けの良いジェノワーズと、3種のベリーのハーモニーをお楽しみください。フリュイ・ルージュ
⁰⁰サイズ：直径15cmhttps://t.co/TH2zgs0ywJ#ロイヤルデリ pic.twitter.com/f6CR32V2Kl— ロイヤルデリ【公式】 (@royaldeli_shop) November 5, 2020
木村成克シェフは1963年生まれの大阪出身です。
父親が菓子職人であった影響から、1981年から神戸のホテルでパティシエを勤めます。
菓子講習のために来日したルネ・エルマベシエール氏の助手として3週間行動を共にしたことをきっかけに、渡仏。
パリの「パティスリー･ラ･ヴィエイユ･フランス」で、ルネ･エルマベシエール氏の下、フランス菓子の基礎や考え方を学びます。
その後、リヨンでチョコレート、アルザスで地方菓子を学び、11年間の修業を終え、1998年に帰国。
帰国後は、東京、福岡でシェフとして働き、2007年に独立してLA VIEILLE FRANCE (ラ･ヴィエイユ･フランス)をオープンしました。
金野来の実家
金野来(こんの らい)さん(20)は山形から上京して、「ラ・ヴィエイユ・フランス」で修行しています。
金野さんは高校卒業後、父親が営む洋菓子店で働いていました。
父親から「一度は、外に出て修業をするべき」という助言から、「ラ・ヴィエイユ・フランス」で修行することになります。
現在はキャリア8年目で、木村シェフの右腕である草野さん(30)からの指導を受けているということです。
金野来さんの実家の洋菓子店について調べましたが、店名や場所の特定には至りませんでした。
何か新しい情報が判明次第、追記します。
